旋振篩在山楂酒生產(chǎn)工藝流程中的詳細(xì)應(yīng)用
作者:新鄉(xiāng)市高服機(jī)械股份有限公司 來源:http://m.zhangyuhang.cn/ 發(fā)布時間:2019-11-01
導(dǎo)讀:旋振篩在山楂酒生產(chǎn)工藝流程中的詳細(xì)應(yīng)用旋振篩在山楂酒生產(chǎn)工藝流程中起著舉足輕重的作用,山楂酒的工藝流程可分六個步驟:1、山楂分選:山楂的分選主要是選出其中的雜質(zhì)、草樹
旋振篩在山楂酒生產(chǎn)工藝流程中的詳細(xì)應(yīng)用
旋振篩在山楂酒生產(chǎn)工藝流程中起著舉足輕重的作用,山楂酒的工藝流程可分六個步驟:
1、山楂分選:山楂的分選主要是選出其中的雜質(zhì)、草樹葉、泥土、石塊以及摻進(jìn)的雜果類,一般采用振動篩進(jìn)行分選。
2、破碎:破碎一般采用大滾距擠壓式的破碎機(jī),將山楂皮擠破而不破碎山楂果核為宜。
3、浸泡:浸泡用20~35脫臭酒精分三次浸泡,浸泡時間每次都在一個月以上。
4、發(fā)酵:采用人工酵母。山楂破碎后加入糖水,然后加入一定量的酵母。發(fā)酵周期一般在10天左右。再分離果汁,加糖進(jìn)行后發(fā)酵。后發(fā)酵時間大約需1個月左右。發(fā)酵結(jié)束后倒桶,用脫臭酒精調(diào)至10°轉(zhuǎn)入貯藏,待澄清后下明膠,冷凍,過濾,轉(zhuǎn)入木桶貯藏。
5、貯藏:浸泡汁經(jīng)冷凍過濾后,在橡木桶內(nèi)貯藏3年以上,至少發(fā)酵貯藏2年以上才能用于配山楂酒。
6、配酒:調(diào)配山楂酒是用山楂浸泡酒和發(fā)酵原酒配制而成,用汁量為50,加入山葡萄原酒10調(diào)顏色,調(diào)至合格,再下明膠,貯藏半個月后,就可以過濾,灌裝。本文鏈接:http://m.zhangyuhang.cn/hynews/192122.html
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