旋振篩在山楂酒生產(chǎn)工藝流程中的詳細(xì)應(yīng)用

旋振篩在山楂酒生產(chǎn)工藝流程中的詳細(xì)應(yīng)用 旋振篩在山楂酒生產(chǎn)工藝流程中起著舉足輕重的作用，山楂酒的工藝流程可分六個步驟： 1、山楂分選：山楂的分選主要是選出其中的雜質(zhì)、草樹葉、泥土、石塊以及摻進(jìn)的雜果類，一般采用振動篩進(jìn)行分選。 2、破碎：破碎一般采用大滾距擠壓式的破碎機(jī)，將山楂皮擠破而不破碎山楂果核為宜。 3、浸泡：浸泡用20~35脫臭酒精分三次浸泡，浸泡時間每次都在一個月以上。 4、發(fā)酵：采用人工酵母。山楂破碎后加入糖水，然后加入一定量的酵母。發(fā)酵周期一般在10天左右。再分離果汁，加糖進(jìn)行后發(fā)酵。后發(fā)酵時間大約需1個月左右。發(fā)酵結(jié)束后倒桶，用脫臭酒精調(diào)至10°轉(zhuǎn)入貯藏，待澄清后下明膠，冷凍，過濾，轉(zhuǎn)入木桶貯藏。 5、貯藏：浸泡汁經(jīng)冷凍過濾后，在橡木桶內(nèi)貯藏3年以上，至少發(fā)酵貯藏2年以上才能用于配山楂酒。 6、配酒：調(diào)配山楂酒是用山楂浸泡酒和發(fā)酵原酒配制而成，用汁量為50，加入山葡萄原酒10調(diào)顏色，調(diào)至合格，再下明膠，貯藏半個月后，就可以過濾，灌裝。

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